Les sommeliers du 21èm siècle à la découverte de l'Italie

Vendredi matin, petite pause au travail. Pendant que le cerveau se repose, l’estomac réfléchit sur les jours qui l'attendent : apéro ce soir, une nuit d’excès samedi (juste pour mieux digérer trois heures d'opéra) suivi par un long dimanche de fiançailles et gourmandises. Temps durs. Survivre sans astuces ? Impossible. L'opéra, les fiançailles et les gourmandises (pas toutes les gourmandises, quand même) sont italiennes. Donc, du vin italien en accompagnement, tout au long du weekend. Qu'ils se débrouillent entre eux !

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Confiture de figues au Banyuls

Encore un jour de pluie, partout en Europe. Et le printemps ? On l'attend et il semble n'arriver jamais. On a BESOIN du printemps. Je m'en suis rendu compte aujourd'hui, il m'a suffit de donner un coup d’œil à Twitter. Tout le monde ne parle que du soleil, de fleurs et de fruits. Et de confitures, bien sur. Un ami, en train d'en préparer, demandait à tout le monde à quel parfum on en fait. La réponse ? Élémentaire, au moins pour moi : confiture de figues avec un des mes vins préférés, le Banyuls. Donc en attendant les parfums du printemps (et septembre pour avoir des figues fraîches) je vous propose de suite l'excellente recette de Alban Wurtz, que vous pouvez trouver sur http://www.developpementdurable.com/recette/2009/09/A2929/confiture-de-figues-au-banyuls-et-aux-noix.html

Confiture de figues au banyuls et aux noix

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© spinetta - Fotolia.com.jpg

Ingrédients pour 2 kg de confiture : - 1,5 kg de figues - 1,25 kg de sucre - le jus d'1/2 citron - 10 cl de banyuls - 100 g de noix décortiquées

Après la mirabelle, place à la figue ! Fruit noble, sucré, choisissez la en fonction de sa chair, qui doit être molle au toucher, signe de maturité. Idéale pour accompagner fromages et foie gras, elle se décline aussi en confiture. Aujourd’hui, nous vous proposons un basique revisité par le chef Cyril Lignac, la confiture de figues au banyuls et aux noix.

Méthode : 

Coupez les figues en quartiers.

Mélangez-les avec le sucre et le jus de citron.

Quand les fruits ont absorbé tout le sucre, ajoutez le banyuls.

Faites cuire doucement pendant 30 minutes sur feu doux.

Ajoutez les noix en toute fin de cuisson pour qu’elles gardent tout leur croquant.

Mettez en bocaux et fermez hermétiquement.

Et pour en savoir plus sur les vins doux naturels comme le Banyuls

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Languedoc mon amour

La Languedoc et ses vins et vignobles : extraordinaire ! Deux de mes vins préférés : Corbières et surtout Banyuls. J'adore les vins doux naturels, j'adore la Languedoc!

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Le service des vins

Tant au restaurant que à la maison, un bon service (verre idéale etc.) est toujours fondamentale! Servir un bon vin dans des verres en plastique n'a aucun sens!!!

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